طرز تهیه:
پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با روغن سرخ میکنیم و بعد قارچ و اضافه میکنیم و تفت میدیم و آخرسر اسفناج و اضافه میکنیم و تفت میدیم …( با حرارت بالا تفت بدین که مواد آب نندازه ) نمک و فلفل و زیره رو هم میزون میکنیم و کنار میذاریم .
آرد و آب و نمک و تخم مرغ و ترکبب میکنیم و خمیر نرمی درست میکنیم یکی دو دقیقه خمیر و ورز میدیم و ده دقیقه استراحت میدیم . ( اگر آرد بیشتری نیاز بود اضافه میکنیم )
خمیر و به هشت چونه تقسیم میکنیم ( دستور اصلی چهار چونه بود ) چونه هارو اول به کمک وردنه و بعد با اوکلاوا باز میکنیم تا کمی نازک بشه البته نه در حد خمیر باقلوا .. اندازه ی خمیر باز شده باید کمی بزرگتر از ظرف مورد نظر باشه ( برای باز کردن خمیر آرد و با احتیاط بپاشین روی خمیر تا سفت نشه ) … خمیرو بعد از باز کردن داخل ظرف میذاریم و دو سه قاشق کره ی آب شده میدیم روی خمیر و خمیر بعدی رو باز میکنیم و روی خمیر اولی میذاریم و دوباره دو سه قاشق کره میدیم روی خمیر … چهار تا خمیر و به این صورت عمل میکنیم … روی خمیر چهارم مواد میانی آماده شده رو میریزیم و پهن میکنیم و دوباره چهار تا چونه ی باقیمانده رو به همان صورت باز میکنیم و چهار طبقه روی هم میذاریم و بین لایه ها کره میدیم ( کره رو به همه ی سطح خمیر میزنیم ) کناره های خمیر و پیچ میدیم و با چاقوی تیز برش میزنیم و روی لایه ی آخر و هم کره میزنیم و میذاریم تو فر و توکل برخدا منتظر میمونیم تا 50 دقیقه الی یکساعت .. دمای فر 180 درجه ی سانتیگراد… طبقه ی وسط فر فقط شعله ی پایین و روشن کردم … یک دقیقه هم زیر شعله ی گریل گذاشتم … سایز قالب هم به قطر 30 سانتیمتر.
منبع: difrentmag.wordpress.com
طرز تهیه مربای به